老字号餐厅如何焕发青春?外卖助力紫光园变年轻-雷火电竞官方app下载,雷火电竞官方app

雷火电竞官方app下载,雷火电竞官方app餐饮数字化趋势越来越明显。作为近期入选“北京年度餐厅”榜单的餐厅,紫光花园是发展外卖的百年餐饮企业之一。

雷火电竞官方app下载,雷火电竞官方app北京老字号餐饮品牌展示了深厚的餐饮文化底蕴,也面临着如何振兴发展的问题。紫光园线上转型路上,如何让外卖顾客快速找到满意的饭菜?如何解决堂食和外卖需求叠加的下午高峰送餐慢的问题? 100多家门店推出外卖,如何制定个性化运营方案?在品牌年轻化的探索中,餐饮商户和美团外卖经营者层层剥茧,让百年餐饮企业的“新难题”迎刃而解。

雷火电竞官方app下载,雷火电竞官方app110年京味品牌转型

雷火电竞官方app下载,雷火电竞官方app近日,有41家北京餐厅被列入“北京年度餐厅榜”,其中包括拥有110年历史的京味品牌紫光苑。 《北京年度餐饮榜》是国内首个关注店铺原址营业时间的榜单。以北京烹饪协会《中国北京名菜名店榜》为依据,从原址经营100年,更多老字号,新京菜。优质餐厅的甄选与推荐,助力北京老字号老字号重新焕发活力。

加快布局线上业务,成为餐饮行业激发活力的重要方向。 “互联网时代,外卖是餐饮经营者必须关注的一个环节。”紫光花园外卖业务负责人滕经理说。紫光花园在北京拥有160多家门店。拥有晚餐、早餐、清真面馆、烤全羊等7大品类,店铺众多,产品种类繁多。如何在线呈现,是紫光园试水外卖的第一步。问题。

美团外卖业务经理张天宇为品牌提出了分模块、分时段运营的理念。紫光园在线下运营“地摊+”模式的基础上,外卖采用多品类精细化管理,突出各网店品类核心。紫光园先后在美团外卖平台推出了“紫光园面馆”、“紫光园小吃”、“紫光园酒楼”和“紫光园烤鸭”。这样的调整,让这家老牌餐饮品牌在网上“破局”。

“品类细分让消费者在网上订餐一目了然。家人聚在一起时,可以选择在紫光园用餐点炒菜、烤鸭;平时通勤,也可以在紫光园餐厅点快餐解决午餐。 。”滕经理说。

让更多“小白”店长学会线上运营

在大众点评搜索“紫光苑”,紫光苑同城的小吃店、烤鸭店、面馆,刷了十个屏幕都找不到底。门店众多,外卖的日常运营也是管理者面临的新问题。 “我们很多店长都是外卖‘小白’。过去我们可以处理堂食顾客的各种需求,但现在我们必须与时俱进,更好地满足在线订购的个性化需求。美团教它给了我们很多经验。”滕经理介绍。

对于遵循传统工艺和品味的老字号来说,线上渠道所追求的标准化、效率和时效是很多老字号餐饮企业遇到的新问题。由于紫光园的外卖大部分都是现炸现做的,加上外卖和堂食高峰期重叠,厨房空间有限,紫光园刚开始做外卖的时候外卖速度比较慢-出去。

美团通过向紫光园提供了一款名为“烹饪宝”的数字硬件产品,帮助实现了外出就餐信息的数字化。例如,商家只需扫描订单收据上的二维码,即可实时告知骑手和消费者订单“送餐状态”。同时,美团外卖业务经理张天宇还邀请了门店附近外卖网站的站长和骑手开会,共同探讨解决方案,让外卖与外卖的衔接更加顺畅。经过多方努力,紫光园的外卖速度提升了20%以上。

老字号通过创新实现年轻化

深耕线上渠道,老字号焕发新生。数据显示,通过专业的引导和服务,紫光花园实现了疫情期间外卖成交量增长25%的目标。随着一系列品牌年轻化措施的实施,以及北京餐饮消费券的持续发放,紫光园在美团的订单量较7月份增长了20%以上。

这与美团外卖的支持是分不开的。据介绍,张天宇每天对商家的相关数据进行系统分析,并通过数字化商业分析,指导商家开发新菜品和进行用户营销活动。同时,通过分模块运营、资源整合、集中曝光等定制化运营方式,实现紫光花园外卖业务的提升。

紫光园也在不断探索如何满足年轻消费者的新需求,包括设置不定期折扣,设置全、半、单等不同重量的烤鸭套餐,迎合Z世代“小份”的需求。 ,更美味”。滕经理表示,品牌计划进一步推进小吃店产品标准化进程,提高送餐速度,进一步扩大外卖比例。

文/秦胜南

bobapp官方下载地址,bobty综合体育下载